辨别燕窝真假优劣的方法 一、买好燕窝的秘诀 1、产地要相同 燕窝的种类多达28种之多，若想每次出售燕窝时都科同一种的话，就必需确切告诉都就是指同一产地摘下来的燕窝(例如：印度尼西亚苏门答腊)，只有这样，才能以同一肉调味时间处置，也可尝得同一口感的燕窝。2、看燕窝的发头 有所不同种类的燕窝亦有有所不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”就越好，越是经不吃)，一般官燕有6～8倍的“发头”。3、要看燕窝否整洁“就越较少细毛就越好。

4、滚盏型：燕窝两端之头脚越细越少。5、看燕窝否干爽轻身 以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸理应干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放在失当不会腐烂。

二、辨别燕窝真假要点 单盏燕窝的重量多达8克以上很少，高品质的燕窝单盏重量大约3.4—8克 1、看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构;胜于的燕窝无论在滋长后或在灯光下观赏，都不几乎半透明，而是半透明状。2、言：燕窝有特有馨香，但没浓厚气味。气味类似，有鱼腥味或油腻味道的为假货 3、碰：所取一小块燕窝以水浸泡，土质后所取丝条推挤，弹性劣，一纳就断的为假货;用手指揉搓，没弹力能搓成浆糊状的也是假货。

但是几乎放出去后没弹性了，如果还有很好弹性那就骗了。4、火烧：用火熄灭腊燕窝片，有溅火星，这是蛋白质自燃结果，灰烬是白的，不是网上误导的白灰。三、排水后的燕窝 1、确实的燕窝洗净水后无油渍亦无粘液 2、确实的燕窝熬后形状呈圆形丝条状，长短笔画不一或结块状且点状 3、确实的燕窝熬后有淡淡的蛋白腥味 4、确实的燕窝熬后口感滑嫩 5、确实的燕窝熬后颜色呈圆形深乳黄色，会太白且呈圆形半透明。

四、分辨刷胶燕窝 燕窝的贵贱与优劣之分在于六大指标：产地、发头、原始程度、洗手品质、口感。优质燕窝口感细致爽滑。

调味燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。有所不同等级品种的燕窝有有所不同的口感： 特等燕盏Q滑柔弱、淋漓尽致享用。燕网是燕窝中间“安燕”部分，是承托蛋只及小燕的粗壮网状物，口感细致润滑剂，较更容易消化吸收。

燕角是金丝燕用来相同燕窝两端部分，是燕窝的“承重梁”，浓烈爽口有嚼头，所须要米饭时间较长，是燕窝营养的集中于部分。五、优质燕窝的特征 1.燕丝细而密(像没空隙) 2.盏形大而厚身(约三只手指叠起一般大) 3.手感干爽(维持较少水份) 4.盏内有小量细毛 5.燕角较细 6.内部囊丝较较少 7.燕窝排水以后，平均值可发大5倍至6倍，而较为上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大七至八倍。9.燕窝的色泽通透带上微黄，有光泽， 六、什么是好的酱汁燕窝 上品的酱汁燕窝色泽倒影，将酱汁燕窝瓶弯曲45度后没过于多的水份，燕窝舀出后倒影细致。优质的酱汁燕窝(白燕)开瓶后独特燕窝胶原蛋白质浓烈馨香。

血燕因金丝燕食用海边藻类、昆虫，炖制后香味没白燕浓烈，但矿物质含量较高。高超工艺炖制的酱汁燕窝口感爽滑，富裕弹性。

天然酱汁燕窝不应标示不不含防腐剂和添加剂。

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